スモークサーモンパテ

魚から皮膚を取り除き、大きな骨を取り除きます。肉グラインダーの上にフィレットを細かく刻んだり挽いたりします。バターとオリーブオイルをビート、徐々に刻んだフィレ肉にかき混ぜる、レモンジュースを追加、クリーム、ナツメグとコショウ。トーストされたクルトンで冷やしたサーブ。