フレンチチキンレバーパテ

パン粉を細かく粉砕し、スープの上に注ぐ。攪拌は、均一な密な質量が形成されるまで、低熱で液体を絶えず蒸発させます。冷却された固まりにニンニクを絞り、混ぜる。骨髄で肝臓を肉挽き機を通してスクロールし、ふるいを拭き、小さな部分にレイアウトし、各部分の後にふるいの細胞をきれいにします。肝臓とパンの塊、クリーム、卵、コニャック、塩、コショウを混ぜてよく叩く。バターで長方形の形をグリースし、油を塗ったトレーシングペーパーで底を覆います。ペートを置き、上にホイルが付いている錫をきつく締めて下さい。オーブンを180°Cに熱し、表面がタッチでタイトになるまで1時間に1ペートを焼く。ペートが灰色にならないように、フィルムで冷却してしっかりと締めることができます。熟すために冷蔵庫で一晩放置してください。冷蔵庫から取り出し、1時間後にフィルムを取り出し、厚切りにしてすぐに出します。