肝臓のパテ（サーブ4）

4人前


鍋に肝臓の部分を入れ、そこに全体3球根を注ぎ、脂肪斑点のブロックにカット（ラードのいくつかのスライスを脇に置きます）、ベイリーフ、1ガーリッククローブ、赤ドライワインの1。5グラスを注ぎ、30分間調理します。その後、鍋の中身全体をひずみ、肉挽き機を通過します。肝臓が調理している間、バターで細かく刻んだ玉ねぎを炒める。トーストした玉ねぎもミートグラインダーを通して渡されます。溶かしたニンニクのクローブ、塩、コショウ、ナツメグのピンチを結果の質量に入れます。大きなセラミックボウルの底にラードのいくつかのスライスを置き、それにペートを置き、上にラードのスライスを置き、肝臓が調理された液体の半分を注ぎます。油を塗ったペーパー、ふたが付いているカバー。ボウルを水の大きなボウルに入れます。すべてを予熱オーブン（150°C）に1〜2時間置きます（ボウルのサイズに応じて）。テーブルには、パテはトーストしたパンの断片と軽食のために提供することができます、または焼きジャガイモと様々なサラダとメインコースとして