イカのサラダ

イカをカット-触手を切断、頭、内側と骨格プレートを削除、外側のシェルを削除します。内側と外側をすすぎ、ナプキンで乾かします。本体を厚さ5 mmのリングにカットし、触手を細かく刻みます。鍋にオリーブオイル小さじ6を熱し、玉ねぎを入れて薄黄色になるまで煮る。イカを加えて炒める、かき混ぜる、5分。ワイン、ニンニク、カバーを追加し、柔らかくなるまで5〜10分煮る。鍋に冷やし、サラダボウルにイカを入れ、残りの油、塩、コショウ、レモンジュース、パセリの緑を鍋に追加します。得られたソースをイカに注ぎます。パセリの緑とレモンの皮のストリップを飾る。