にんじん、リンゴ、レモンサラダ、サワークリーム

1サービング


冷たい料理や軽食には、サラダ、ビネグレット、サンドイッチ、様々な肉、魚、野菜料理が含まれます。冷たい料理のための調味料はサワークリーム、植物油、酢、マヨネーズ、サラダドレッシング、2％クエン酸溶液、レモンジュースすることができます。サラダとビネグレットを準備するために、すべての野菜は別々に沸騰し、皮をむき、皮はむかない。冷やした野菜はさいの目に切られて混ぜられます。混合のために準備されたニンジンやビートは、少量の水や野菜の煎じ薬で追加されます。あらかじめ、汚染物質からの徹底的な機械的洗浄の後、生の皿に入る野菜は、少なくとも3回冷たい水で洗浄され、沸騰した水を注ぎ、切って消費する前に皿に導入される。サラダとビネグレットドレッシングを提供する直前に。冷たい肉、魚、海産物、卵はサラダやビネグレットに追加することができます。これらの製品の予熱処理は、熱い料理を調理するためと同じです。サラダやビネグレットを準備するときは、暖かいまたは熱い形でそれらに食品を導入することは禁止されています。冷たい食器およびそれらの準備のための最初のプロダクトは貯蔵および処理の間に衛生的な状態の特に注意深く遵守を要求します。