アルメニアのセロリとコショウのサラダとキノコ（salade armenienne）

4人前


キノコを細かく刻み、植物油で強火で炒める。モルタルで粉砕ニンニクと豚肉ラードを追加、小さな立方体にカット。さらに2〜3分炒めます。ワインを注ぎ、沸騰させるために熱を入れ、1分間沸騰させてから、熱を低くしてさらに5〜7分火をつけます。パセリを入れて。かき混ぜる、熱から削除、味と冷却する塩。セロリの根を皮をむき、コショウと一緒に小さなストローに切る。サラダボウルに入れ、ドレッシング、塩を注ぎ、かき混ぜる。キノコが冷えたら、サラダの上に置きます。冷たいサラダを提供します。サービングする前に冷蔵庫で保管してください、しかし、それは凍結させないでください、さもなければサラダはその香りを失います。