四旬節のサラダ（古典的なレシピ）

8人前


流水でジャガイモを徹底的に洗い流し、弱火で30分間調理し、涼しく、皮をむき、サイコロをすすぎます。緑豆をきれいにし、少量の塩水で15分間洗って調理します。皮をむき、ニンジンをサイコロにします。カリフラワーを花序に分け、洗って乾かします。きれい、洗浄し、乾燥したブリュッセルの芽。大きな塊茎を半分に切る。約15分間、牛乳と水で野菜を調理します。完成した野菜をザルに入れ、それらを排水し、乾燥させます。流水でビートをすすぎ、皮をむき、おろします。ケーパーを切り刻む。皮をむき、玉ねぎを細かく刻む。ソースのために、ケッパー、玉ねぎ、塩とコショウと白ワイン酢を混ぜる、オリーブオイルを追加します。ポテトキューブと野菜をビートルートと混ぜ、サラダソースの上に注ぐ。緑をすすぎ、乾燥し、細かく刻み、サラダを振りかける。