バナナとピスタチオのオレンジサラダ

5人前


お湯でオレンジを洗い、乾燥して拭き、皮の薄い層で慎重に切断して挽きます。得られた皮を沸騰したお湯に注ぎ、そこに数秒間保持してから、ガーゼで裏打ちされたザルの上に戻して、ガラスに水があるようにします。オレンジはくさびに分けられ、それぞれがフィルムから皮をむきます。挽いたコーヒーをシナモンと混ぜ、3/4カップの水を注ぎ、沸騰させてコーヒーフィルターでひずみます。その後、コーヒー注入に蜂蜜、チョコレート、コニャックを加え、すべての成分が溶けるまでかき混ぜる。バナナを皮をむき、厚さ1cmの円に切り、オレンジのくさびとゼストをコーヒーソースに入れ、やさしく混ぜて皿の上、花瓶の中、または皿の上に置きます。ノンスティックフライパンにピスタチオと粉砂糖を注ぎ、バターを加え、3〜5分間かき混ぜる。得られた塊をフルーツサラダの上に広げ、テーブルに出します。