チキンとビナイグレット「盛り合わせ」

3人前


夕方から冷たい水に豆を浸し、次の日まで柔らかく調理します。ビートとジャガイモを徹底的に洗い、冷水を注ぎ、調理します。その後、涼しく、きれいにし、小さな立方体にカット。ニシンの皮をむく、腸、骨から肉を分離し、細かく刻む。卵を沸騰させ、冷やして殻をむきます。オリーブ、豆、キノコ、キュウリ、揚げた肉と卵をキューブに切り、ザワークラウト、ゆで野菜、ニシン、パセリの緑と砂糖を加えます。塩ビネグレット、コショウ、マスタード、植物油と酢で季節、徹底的に混合、皿の上にスライドまたはサラダボウルに、巻き刻んだジャガイモとビートで飾る、レモンのスライス、卵の円とサーブ。