Schtorac badrojean

ナスの洗浄、皮と茎。種で真ん中を切り刻む。冷たい塩漬けの沸騰した水にヨウ素を入れ、4〜5分間保持し、ザルでロールバックし、水を排水させます。ナスを軽く絞る。きれいに切り取ったオイベルジンの真ん中を切ります。皮をむき、セロリとパセリの根を細かく刻みます。みじん切りにしたナスと根を混ぜ、細かく刻んだニンニク、コリアンダーとディルグリーン、塩、コショウを加えます。得られた混合物を植物油で揚げ、それでナスを入れます。ぬいぐるみを植物油で予熱した深鍋に入れてカットします。トマトを加え、皮をむいてみじん切りにし、冷たい水を注ぎ、みじん切りにしたコリアンダーとディルグリーンを振りかける。ふたでしっかり閉め、弱火で5分ほど柔らかくする。サーブ、形成されたソースで散水。