スッフル（souffle

1サービング


4：1の割合で砂糖と水を120°Cに沸騰させる。ゼラチンを流水にあらかじめ浸しておく。弱火で加熱し、完全に溶けるまでかき混ぜる。ホットシュガーゼラチンシロップは、15〜20分間ホイップした卵白に薄いトリクルで導入され、緑豊かな塊が得られるまでホイップされ続けます。ホイップの終わりに、柔らかくなったバターとコンデンスミルクの調製された均質な混合物を加えます。ホイッピングはすぐに停止されます。質量は白く、均質で、緑豊かで、よく形を保つ必要があります。