エアポテト（スフレ）

4人前


この料理を準備するには、最大の塊茎を選択し、スライスでそれらをカットし、それらを乾燥させ、網に入れ、120-130°に加熱された深いフライヤーに浸し、ジャガイモの淡い地殻が形成されるまでそれらを準備することをお勧めします。それから180°に熱したフライヤーに入れます。そのようなフライヤーに浸したときに形成された蒸気は、ジャガイモのスライスの中にそれらを肥大化させ、追加の揚げ物は地殻を粗くします。フライヤーから空気ジャガイモを取り除き、細かい塩を振りかける。